Нутриціологи пояснили, які відмінності у популярних різновидів капусти
Капуста буває різноманітною. Хрусткою та ніжною, солодкуватою та гіркуватою, великою та маленькою. І кожен різновид має свої особливості. Одні сорти багаті на вітамін С, інші — на клітковину, а треті взагалі можна вирощувати як декор. Розбираємося, чим відрізняються популярні різновиди та в які страви їх додавати.
Звичайна білокачанна капуста ідеальна для борщів, голубців та квашення. Її щільне листя добре тримає форму під час термообробки, а сік, що виділяється при заквашуванні, містить пробіотики. Червонокачанна — та ж сама, але з фіолетовим відтінком завдяки антоціанам. Вона дещо жорсткіша, тому частіше йде у свіжі салати. Обидва види довго зберігаються в погребі, не втрачаючи корисних речовин.
Ця капуста з пухирчатим листям виглядає цікаво і має тонший смак. Вона м’якша за білокачанну, тому чудово підходить для сирих салатів і ніжних голубців, які не потребують довгого тушкування. Але у сирому вигляді вона швидко в’яне, тому краще використовувати її одразу ж після нарізки. Савойська капуста містить більше білка та заліза, ніж звичайна, але менш популярна через вищу ціну.
Цвітну капусту можна їсти сирою, вареною, запеченою, смаженою. Вона підходить для низьковуглеводних страв, адже містить мало крохмалю. Броколі мають товстіші стебла, іншу структуру та смак. В них багато вітаміну K та фолієвої кислоти. Обидва види варто готувати недовго, щоб зберегти хрусткість.
Ця капуста має дуже красивий вигляд. Наче хтось зменшив головки білокачанної капусти. Але все ж від неї брюссельська відрізняється складом. Наприклад, вітаміну C тут більше. Та що там казати про іншу капусту, якщо навіть в апельсинах цього вітаміну не так багато. А ще в брюссельській капусті є чимало рослинного білка. Вона смакує в різних стравах, але особливо класно її запікати з оливковою олією та часником.
Цей вид легко впізнати за кулястим стеблом. Смак кольрабі нагадує ніжну ріпу з легким горіховим відтінком. Її можна їсти сирою (натертою або нарізаною скибочками), додавати в супи чи запікати. Головна особливість кольрабі — високий вміст кальцію, що рідкісно для овочів.
Цю капусту іноді вважають салатом. Але ні, пекінка — це також капуста. Просто листя у неї соковитіше та тонше, ніж у білокачанної. Пекінська капуста ідеально підходить для свіжих салатів. Також можна брати її для приготування свіжих ролів чи легких овочевих супів. Але враховуйте, що вона швидко псується, тому не купуйте її з запасом. Краще використовувати її за раз.
Назва цього різновиду говорить сама за себе. Так, її теж можна їсти, бо вона належить до того ж різновиду, що білокачанна чи цвітна капуста. Але вона жорсткіша та гіркувата. Тому більшість людей, якщо й вирощують її, то лише для прикрашання ділянки: декоративна капуста чимось нагадує троянди.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
