20 років вирощую лише цю капусту: не розварюється, без “компостного” запаху, а голубці виходять королівські!

Серед усього розмаїття капусти, яке сьогодні доступне городникам, савойська капуста часто залишається в тіні. Більшість споживачів віддає перевагу звичній білокачанній, вважаючи її основною овочевою культурою для щоденного раціону. Проте садівники радять звернути увагу саме на савойську капусту, адже вона не лише смачна, а й надзвичайно корисна.

Її м’які, тонкі листки мають ніжну текстуру, що робить цю капусту ідеальною для голубців. На відміну від білокачанної, савойська не розварюється й не розпадається під час приготування, зберігаючи форму й приємну структуру. У кулінарії її використовують для тушкування, супів, салатів, а також для раннього квашення.

Смак савойської капусти нагадує білокачанну, але має приємну м’якість. Крім того, вона містить менше гірких ефірних олій, тож при варінні чи гасінні не з’являється характерний «компостний» запах, який дехто вважає неприємним. У процесі квашення вона також зберігає приємний аромат і смак.

Незважаючи на свої переваги, ця капуста не надто популярна серед дачників. Частково — через меншу кількість сортів, придатних до довготривалого зберігання. Проте серед перевірених варто відзначити Vertus — один із найстаріших, надійних сортів, який підходить для вирощування в різних кліматичних умовах. Також популярністю користується сорт Меліса, який формує більші, щільні качани.

Городники зазначають, що савойська капуста ідеально підходить для приготування салатів. Її листя ніжне, легко жуване, а на смак — приємніше, ніж у білокачанної. У складі цієї капусти є особливі речовини, які, згідно з дослідженнями, можуть уповільнювати поділ ракових клітин. Подібна дія спостерігається також у броколі та інших видах капусти, але саме в савойській концентрація цих речовин досягає максимуму. Тому після 40–45 років лікарі й дієтологи радять частіше включати її до раціону.

Ще одна перевага — вона чудово кваситься. Хоча через зелений відтінок листя іноді вважається “не такою”, як білокачанна, це — лише упередження. Колір анітрохи не впливає на смакові властивості чи користь продукту. Навпаки, квашена савойська капуста виходить дуже ніжною і смачною.

Серед особливостей вирощування варто враховувати, що савойська капуста більше приваблює слимаків і деяких шкідників. Це пов’язано з її м’якими листками та меншою кількістю захисних речовин. Однак сучасні препарати й методи захисту добре справляються з цією проблемою. В інших аспектах агротехніка не відрізняється від вирощування звичайної качанної капусти.

Городники, які спробували вирощувати савойську капусту, зазначають її високу врожайність, універсальність у кулінарії та користь для здоров’я. Вона прекрасно підходить для фаршування — її листя, після підварювання, розм’якшується й збільшується в розмірі, що дозволяє загортати багато начинки.

Попри те, що савойська капуста не лежить до весни, як білокачанна, її цілком достатньо, щоб насолоджуватися смаком і користю до зими. Вона чудово доповнює асортимент на грядці, а також урізноманітнює раціон у період, коли хочеться чогось ніжного та вітамінного.