Тушкую “бур’ян” з цибулею й сметаною — і не можу зупинитись! Страва з нього — як від бабусі з села

Деякі з них у світі навіть вирощують як повноцінні овочі — наприклад, кульбабу в Японії або той самий портулак у багатьох південних країнах.

Портулак городній, попри свою “бур’янну” репутацію, насправді має чимало переваг. Його охоче вирощують городники у багатьох регіонах, а на місцевих ринках в деяких країнах він продається пучками — люди залюбки його купують і готують у різних варіаціях.

Цю рослину легко впізнати — вона розпростерта по землі, з товстенькими соковитими листочками. Для приготування її радять збирати до початку цвітіння. Спочатку портулак потрібно добре промити — він росте близько до ґрунту, тож у листі може бути пісок. Потім листя нарізають, як звичайну зелень. Дехто бланшує його в окропі, але зазвичай його просто тушкують або додають у салати.

На сковорідці з невеликою кількістю вершкового чи рослинного масла портулак швидко стає м’яким. За бажанням до нього додають обсмажену цибулю, іншу зелень (наприклад, петрушку або мангольд), а також прянощі — тут усе залежить від смаку. Часто додають куркуму, яка не тільки надає страві гарного кольору, а й корисна для здоров’я.

Готувати портулак довго не потрібно — 15 хвилин під кришкою цілком достатньо. На останньому етапі страву можна заправити сметаною, перемішати й протушкувати ще кілька хвилин. Отримається дуже ніжна, ароматна страва, яка чудово поєднується, наприклад, з молодою картоплею або відвареною цвітною капустою.

У кулінарії портулак часто використовують так само, як щавель. Із нього готують супи, овочеві рагу, додають до омлетів або тушкують із м’ясом. Має легкий кислуватий присмак, але набагато м’якший, ніж у щавлю, і приємний аромат.

За даними наукових досліджень, портулак містить безліч корисних речовин. Його вважають рослиною з протизапальними, антисклеротичними, полівітамінними та навіть протипухлинними властивостями. Крім того, він позитивно впливає на м’язи, знімає напругу — тобто не тільки смачний, а й дуже корисний.

Досвідчені городники зазначають, що ця рослина з’являється з року в рік і чудово росте навіть без особливого догляду. Тому, замість того щоб боротися з нею, краще навчитися використовувати її з користю.

Портулак — це зелень, яка легко урізноманітнює щоденне меню. Страва з нього проста, швидка, смачна й точно сподобається всій родині. І найголовніше — росте буквально під ногами.