У раціоні багатьох з нас присутній хліб, а зараз кількість його різновидів так велика, що очі розбігаються. При цьому незмінним залишається одне — чорний хліб завжди користувався особливою пошаною за його благотворний вплив на людський організм, хоча в певних випадках він також здатний нанести і певну шкоду.
У чому його користь
Особливість даного продукту полягає в використанні для його приготування житнього борошна з неочищених зерен, чому при випіканні зберігається більшість корисних властивостей. Почасти тому медики при порівнянні чорного хліба з білим батоном вважають його набагато кориснішим:
- По-перше, в ньому міститься клітковина, яка сприяє поліпшенню травлення і в цілому всієї роботи шлунково-кишкового тракту. Вона ж очищає кишечник від шлаків і токсинів.
- По-друге, житнє борошно менш калорійне. Наприклад, в 100 грамах звичайного пшеничного хліба міститься приблизно 250 ккал, тоді як в житньому їх не більше 180. Це пояснює популярність продукту серед тих, хто худне.
- По-третє, зерна жита багаті на магній і залізо, які позитивно впливають на людей з недоліком гемоглобіну в крові.
Крім перерахованого, житній хліб знижує ризик розвитку цукрового діабету, оскільки відноситься до повільних вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це означає, що він не викликає стрибків інсуліну — гормону, важливого для обміну речовин і нормалізації рівня цукру.
Чим чорний хліб шкідливий
Звичайно ж, крім користі, цей продукт здатний і негативно впливати на організм. Справа в тому, що наявність великої кількості корисних мікроелементів та вітамінів в його складі надає посилене навантаження на шлунок, адже йому потрібно переробити їх усі. Навіть дієтологи радять іноді чергувати його з білим батоном.
Варто відзначити, що житній хліб більш кислий, тому пацієнтам з виразковою хворобою і гастритом з підвищеною кислотністю від нього краще відмовитися. Хоча саме ця властивість перешкоджає прискореній появі цвілі.
Також небажано їсти такий хліб разом зі смаженим м’ясом — подібне поєднання може призвести до печії. А ось хорошу сумісність він має з супами, овочами і молоком.