Глютен: чи дійсно він такий шкідливий?

У наш час все частіше можна почути словосполучення «безглютеновая дієта», на яку підсаджуються всі без розбору, корисно адже. Але чи так це?

Що таке глютен і де його можна зустріти

Продукти, що містять глютен
Продукти, що містять глютен

Білок, що міститься в більшості злакових, називають глютен або клейковина (таку назву він отримав через свою особливої клейкою текстури, яку можна отримати, змішавши цей білок з водою). Глютен грає важливу роль у виробництві борошняних виробів (торти, хліб, макарони, печиво, лаваш), адже саме його клеїть властивість сприяє перетворенню поєднання борошна і води в тісто. Крім того, клейковина активно використовується у виробництві соусів, ковбас, таблеток, цукерок, морозива, так як з її допомогою надають еластичності і певну форму. Так що в світі продуктів глютен є досить поширеним речовиною.

Кому він може бути небезпечний

Всупереч загальній потоку думок, що глютен шкідливий абсолютно всім без винятку, дійсно негативний ефект він робить тільки на людей з його непереносимістю, яка передається тільки генетично і є індивідуальною особливістю. Це захворювання називається целіакія, у хворих знижується імунітет і починаються проблеми з кишечником при вживанні глютену. Організм вважає клейковину чужорідним білком і починає з ним активну боротьбу, вражаючи стінки тонкого кишечника і тим самим завдаючи неймовірний шкоду самому собі. Целіакія поки що невиліковна, але позбутися від усіх ризиків можна, якщо виключити глютен зі свого раціону. Слід відмовитися від будь-яких борошняних виробів, соусів і заправок, деяких видів алкоголю, промислового солодкого, сосисок і ковбас. Тоді ваше самопочуття помітно покращиться і ви не будете шкодити самі собі.

Завжди варто прислухатися до себе і вчасно реагувати на певні сигнали організму на ті чи інші продукти, адже таким чином ви точно зможете допомогти своєму тілу залишатися здоровим.

Поделитесь этой статьей

Сейчас читают

Елізабет і її брат

Мама дівчинки, яка померла від коронавіруса, закликає носити маски

Після смерті її 12-річної дочки від коронавіруса, жінка з Флориди закликає людей носити маски та «знайти любов і співчуття один до одного».
Мігрень

Продукти, які можуть викликати головний біль

Багато речей можуть викликати напад мігрені, в тому числі те, що ми їмо і п'ємо. Нижче список продуктів, які можуть посприяти появі головного болю.
Карантин продовжують

На карантині до нового року: Кабмін Продам терміни адаптивного карантину

Кабмін продовжив адаптивний карантин, правда з деякими змінами. Подробиці читайте далі.
Приводимо в норму артеріальний тиск

Топ способів, як привести тиск в норму без ліків

Високий кров'яний тиск - тихий вбивця, який може завдати шкоди всьому тілу, залишаючись при цьому абсолютно непоміченим.
Зловмисника затримали

Чоловік арештований за те, що запихав леза бритви в тісто для піци

Тепер мережа супермаркетів повністю відкликала свою продукцію.

Последние новости