Сирники — це класика, яку люблять усі, і діти, і дорослі. Але от приготувати їх так, щоб вони не розвалилися, і при цьому були ніжні — завдання не з простих. У когось вони виходять надто щільними, бо тісто забите борошном.
У когось розпливаються на сковороді, якщо перестаратися з вологим сиром. А ще є варіант, коли додають манку, але тоді сирники виходять, наче ти хрумтиш піском.
Втім, господині знайшли один інгредієнт, який вирішує всі ці проблеми. Він замінює і борошно, і манку, і навіть крохмаль — це насіння чіа. Воно не тільки тримає форму сирників, а ще й робить страву значно кориснішою.
Чіа багаті на клітковину, омега-3 та білок. А головне, від вологи вони вміють набухати, утворюючи гель, який зв’язує інгредієнти між собою. Завдяки цьому сирники виходять пружними і тримають форму навіть без інших добавок.
Готуються вони просто. До кисломолочного сиру, десь 300-350 грамів, треба додати яйце, цукор або цукрозамінник, трішки ванілі для аромату та без гірки столову ложку насіння чіа.
Потім треба перемішати масу і залишити на 10-15 хвилин, щоб чіа встигли набухнути. Потім формуйте сирники як звичайно, смажте на пательні, або запікайте в духовці.
Чіа не має яскраво вираженого смаку, але робить приємну, ніжну консистенцію. Сирники добре тримають форму, виходять пружні, немає відчуття борошняної важкості. А якщо додати трохи кокосової стружки, можна їх ще більш ущільнити, адже вона добре тягне на себе вологу.