Це не лише псує зовнішній вигляд овоча, а й значно скорочує термін його зберігання. Виявляється, уникнути цієї проблеми можна всього однією простою дією, яку варто виконати відразу після збору врожаю.
Перш за все, важливо зрозуміти причину тріскання капусти, найчастіше це відбувається через надлишкову вологу всередині качана. Якщо погода після дощу або поливу була вологою, вода накопичується у листках і тканинах овоча, і навіть при спробі зберігати капусту в прохолодному підвалі внутрішня волога створює тиск. Листя розходиться, і качан тріскається. Додатково впливає різкий перепад температур під час транспортування з грядки у підвал.
Щоб цього уникнути, після викопування капустини необхідно виконати просту дію: дати їй просохнути. Для цього виставляють качани на чистий сухий настил або тканину в сухому, провітрюваному місці на 1–2 дні. Листя повинне трохи підсохнути, але не втратити пружності. Такий просушувальний етап дозволяє внутрішній волозі розподілитися рівномірно і зменшує ризик тріскання при зберіганні.
Ще один важливий момент – обрізка зовнішнього листя, надлишкові або пошкоджені листки краще видалити, залишивши лише щільні, здорові. Вони захищатимуть качан від пересихання, а внутрішню частину від механічних пошкоджень. Після цього капусту можна акуратно скласти у ящики або покласти на полиці підвалу, уникаючи тиску один на одного.
Додатково можна звернути увагу на температуру та вологість у приміщенні, оптимальні умови для зберігання капусти – температура близько 0–2 градусів і вологість 85-90%. Це допомагає зберегти листя пружним і запобігає утворенню тріщин. І навіть якщо на вулиці стоїть холодна погода, цей простий крок після збору – просушування – значно збільшує шанси на довгострокове зберігання без пошкоджень.
Таким чином, щоб ваша капуста не тріскалася під час зими, досить одразу після збору дати їй просохнути у сухому, провітрюваному місці. Ця проста дія справжній секрет досвідчених городників, який допомагає зберегти овоч свіжим, пружним і смачним протягом кількох місяців. Відтепер навіть великі качани залишатимуться цілими, а зимові запаси – надійними та без втрат.