Господині радять звертати увагу не лише на смак, а й на особливості приготування та стійкість до різних умов.
Як відомо, усі сорти картоплі можна умовно поділити на кілька груп за здатністю розварюватися. Є картопля, що повністю розсипається під час варіння, практично не тримає форму. Є більш універсальна – м’яка, але цілком придатна для супів і салатів. А буває й так звана “дерев’яна” картопля, яка навіть після тривалого варіння лишається щільною та твердо тримає форму. І кожна з цих категорій має своїх прихильників.
Рівень розварюваності картоплі напряму залежить від кількості крохмалю в бульбі. Чим його більше, тим картопля пухкіша та ніжніша, а чим менше – тим щільнішою вона залишається. Це і визначає, чи вийде з неї пухке пюре, густий суп або ж навпаки – прозора перша страва.
Отже, у лідерах знову картопля “Белароса”. Це суперранній німецький сорт з великими бульбами та високою врожайністю на різних ґрунтах. Він добре переносить посуху й особливо смакує у смаженому та запеченому вигляді. Для пюре теж підходить, адже бульби розварюються, але в супах роблять страву густою, що подобається не всім.
На другому місці – “Гранада”. Це середньопізній німецький сорт, невибагливий у догляді й дуже посухостійкий. Він універсальний у кулінарії: для смаження дає насичений смак, при запіканні утворює хрустку скоринку, а для пюре вважається одним із найкращих.
Третю позицію посідає “Пікассо”. Господині відзначають його за гарне зберігання і стійкість до хвороб. Бульби щільні, не надто розварюються, тому картопля підходить і для смаження, і для супів, де треба, щоб шматочки лишалися цілими.
Далі йде “Рів’єра” – надранній сорт, що на півдні навіть дозволяє отримати два врожаї за сезон. Вона смачна, добре тримає форму, підходить для варіння та запікання, а завдяки тонкій шкірці особливо смачна у печеному вигляді.
У п’ятірці також “Санте”. Це середньоранній голландський сорт, що чудово зберігається. У кулінарії він підходить для смаження, запікання і супів, адже під час варіння не розвалюється.
Далі в рейтингу – “Королева Анна”. Її господині хвалять за високу врожайність, довге зберігання та щільну м’якоть, що робить сорт ідеальним для смаження, запікання та прозорих супів.
Серед інших відзначають “Адрета” – сорт з ніжним вершковим смаком, що добре підходить для пюре та густих супів, “Тайфун” – польську картоплю, яку цінують за стійкість до посухи та смак у запеченому вигляді, “Наталію” – надранній сорт із твердою текстурою, що ідеальний для прозорих супів, та “Рудольф” – справжній фаворит для пюре завдяки пухкій структурі.
Отже, вибір сорту картоплі залежить від ваших уподобань і того, які страви ви найчастіше готуєте. Господині радять: для пюре краще брати розваристі сорти, для супів – ті, що тримають форму, а для смаження та запікання – універсальні середньої щільності.