Часникова паста
Інгредієнти:
часник (декілька головок)
розмарин (за бажанням)
рослинна олія (100 мл)
сіль (1 чайна ложка)
яблучний оцет або лимонний сік (1 чайна ложка)
Спосіб приготування:
Для початку очищаємо часник від лушпиння. У головок часнику зрізаємо верхівку. Для аромату можна додати розмарин – буде смачніше. Поливаємо олією буквально по краплинці. Все ставимо в розігріту до 180° духовку приблизно на 20-30 хвилин, орієнтуємося по рум’яності.
Коли часник охолоне, звільняємо зубчики від оболонки. Робимо це, поки часник теплий, бо він добре вичавлюється. Як тільки він застигне, це зробити складніше. Часник трохи присолюємо, додаємо приблизно одну чайну ложку яблучного оцту або лимонного соку за смаком. Сюди ж додаємо 100 мілілітрів рослинної олії, щоб паста довго зберігалася. Олія йде як консервант.
Все подрібнюємо за допомогою блендера. Пасту перекладаємо в чисті сухі баночки, зберігаємо у холодильнику. Можна намазати на хліб, додати в суп, в кашу чи пюре. Накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник. Зберігається до місяця чудово, можна й заморозити.
Часникова сіль
Спосіб приготування:
У миску насипаємо кілограм солі будь-якої крупної, без домішок та добавок. Беремо часнику і пропускаємо через прес або можна натерти на терці – видавлюємо 200 грам часнику. Беремо виделку і добре перемішуємо. Виходить мокра сіль.
Можна її посушити в духовці, але це не обов’язково. Все чудово зберігається, тому що сіль – це добрий консервант. Беремо чисті сухі баночки, розкладаємо сіль. Застосовувати можна куди завгодно: і в суп, і в борщ додати, і замаринувати м’ясо, і яєчню присолити. Щільно баночки закручуємо і ставимо просто в шафу на кухні.
Сушений часник
Знадобиться плоска тарілка. Викладаємо часник – якщо дрібний, то цілі зубчики. Якщо більший, розрізаємо на дві-три частини. Серцевину можна прибрати за бажанням. Викладаємо тонким шаром.
Ставимо в мікрохвильову піч і сушимо імпульсами. Перший раз на 5 хвилин при потужності 850 Вт. Через 5 хвилин він уже почне підсихати, і з цього моменту додаємо по дві хвилинки. Загалом сушимо приблизно 11 хвилин, поки часник не стане повністю сухим.
Висипаємо на рушник і даємо добре охолонути. Частину викладаємо в кавомолку і подрібнюємо імпульсами. Пересипаємо в суху банку. Виходять справжні спеції з неймовірним ароматом.
Всі три способи дозволяють зберегти часник надовго і використовувати його в різноманітних стравах протягом зими та весни.