Картопля давно стала звичною їжею на наших столах, але навколо неї досі багато суперечок. Дехто вважає її шкідливою, мовляв, високий глікемічний індекс, крохмаль і зайві калорії. Насправді крохмаль не є ворогом організму, він може нашкодити лише людям із цукровим діабетом або тим, хто має суворі обмеження щодо споживання вуглеводів.
А для здорової людини картопля, це справжній “суперфуд”, який при правильному приготуванні не тільки смачний, а ще й підтримує роботу серця, судин і суглобів. У бульбах є вітаміни групи B, які зміцнюють нервову систему, ще калій, що допомагає роботі серця. Ще у цьому овочі є магній, кальцій і фосфор для зміцнення кісток, а ще клітковина, яка підтримує травлення.
Також у картоплі чимало антиоксидантів, що знижують запалення в організмі та зміцнюють імунітет. Щодо калорій, це стереотип, що їх багато, адже на 100 грамів вареної картоплі міститься всього 87 калорій. Тому проблема не в самому овочі, а у способі його приготування.
Смажена картопля в олії або пюре з вершковим маслом і молоком, це все зайві жири і калорії, що приховують користь овочу. Щоб зберегти максимум поживних речовин, картоплю краще варити у мундирах або запікати в духовці.
Шкірка утримує вітаміни й мінерали всередині та не дає їм “вимиватися” у воду. До того ж у ній міститься додаткова клітковина і антиоксиданти, тож якщо картопля молода, її навіть буде на краще їсти зі шкіркою.
При запіканні корисні речовини також залишаються у бульбі, але комусь на смак така подобається більше. Тож не варто відмовлятися від цього овочу, адже при правильному приготуванні користі буде — максимум.