Сьогодні в інтернеті можна знайти десятки рецептів чебуреків, від найпростіших, до таких, де тісто вже більше схоже на торт. Хтось замішує його на воді, борошні та олії, інші додають і кефір, і яйця, і навіть манку, щоб отримати хрустку скоринку.
Але досвідчені кухарі кажуть, що головне тут не накидати побільше інгредієнтів, а правильна послідовність приготування тіста. Щоб чебуреки вийшли хрусткі зовні, м’які всередині та не рвалися під час смаження, достатньо просто заварити тісто. Отже, беремо такі інгредієнти:
- Борошно 400-500 грамів
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Щіпка цукру
- Олія або вершкове масло 50 грамів
- Кип’яток 200 мл
Спочатку просійте борошно, додайте сіль і цукор. Якщо використовуєте вершкове масло, то його потрібно розтопити, а якщо олію, то також добре розігріти. Обережно влийте гарячу олію в борошно, перемішайте ложкою, щоб не обпекти руки, і потім поступово доливайте кип’яток невеликими порціями.
Замісіть тісто спочатку ложкою, а коли охолоне, то вже домісіть руками. Залиште тісто на 30 хвилин “відпочити” під рушником, і можна готувати.
Завдяки заварюванню кипʼятком тісто стає еластичним, не рветься під час смаження (навіть якщо тонко розкатати) і чудово тримає начинку та сік усередині. Готові чебуреки виходять золотисті, хрусткі та ароматні, а тісто абсолютно універсальне і підійде під будь-яку начинку.