Всі звикли, що деруни, це просто терта картопля з яйцем і ложкою борошна. І не всі господині пробували готувати їх інакше. Так, інтернет пропонує додавати і манку, і вівсянку, і навіть крохмаль. Але одна господиня знайшла спосіб зробити так, щоб вони не розвалювалися без всіх цих інгредієнтів. Ба більше, вони на смак ще кращі.
Це може здаватися трохи дивним, але до тертої картоплі потрібно додати — звичайне картопляне пюре. Так, це звучить незвично, і навіть трохи смішно, але працює на “ура”. У пюре вже є проваренмй крохмаль, який діє як “клей”, і саме він то і тримає форму.
До того ж, пюре робить смак дерунів ще ніжнішим, а консистенцію не такою “грубою”. На 400-500 грамів тертої картоплі треба всього 2-3 столові ложки густого пюре, без молока чи масла.
Також господині зауважують, щоб деруни вийшли щільними, важливо після натирання картоплі добре відтиснути зайву рідину. Саме вода робить тісто рихлим, тому чим її менше, тим краще. Потім додають одне ціле яйце і ще один жовток, адже він щільніший за білок і допомагає масі щільно схопитися на сковорідці.
А далі все просто, розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії, ложкою викладайте порції тіста і обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. Головне добре розігріти пательню, бо так одразу на дерунах схопиться скоринка, яка буде тримати форму, і вони не встигнуть розповстися по холодній сковорідці.
Отже, як то кажуть, вік живи — вік навчайся. Адже нові й нові кулінарні хитрощі зʼявляються щодня.