Багато людей люблять чебуреки ще з тих часів, коли вони смажені, хрусткі, пухирчасті та гарячі продавалися в пиріжкових. Але ні для кого не секрет, що в подібних ларьках вже краще не брати їжу, а в магазинах із напівфабрикатами ціна на чебуреки вже дещо кусається.
Тому більшість господинь починають готувати їх вдома, навіть якщо до цього не вміли. Виявляється, тут немає нічого складного, потрібно лише підібрати правильний рецепт, щоб тісто було хрустке та ароматне.
Для тіста:
Борошно 515 г
Вода з газом 255 мл
Олія 3 столові ложки
Сіль 1 ч. л
Для начинки:
Свинина 230 г
Яловичина 250 г
Цибуля 1-2 шт
Вода від 50-60 мл (або більше, якщо фарш сухий)
Сіль 1 ч. л
Чорний перець, гострий перець (за смаком)
Приготування:
З тістом нічого важкого робити не потрібно. Всі інгредієнти треба змішати в одній мисочці та замісити щільне, але еластичне тісто. Відкладіть його на 10-15 хвилин відпочити, накривши рушником.
Тим часом можна зайнятися начинкою. Якщо ви крутите фарш вдома, беріть і свинину, і яловичину, або ж можна купити вже готовий змішаний фарш. Дрібно покришіть туди цибулю. Можна її ще натерти на терці, бо так вона дасть більше соку.
Додайте сіль, чорний перець та гострий перець, якщо хочете пікантний смак. За бажанням можна додати ще ваші улюблені спеції. Обов’язково додайте трошки води (50-100 мл). Це потрібно для того, щоб на пательні м’ясо наче проварювалося і давало багато бульйону всередині чебурека. Зверніть увагу, що фарш має бути досить рідким.
Тісто поділіть на декілька невеликих частин. Кожну кульку тонко розкачайте у клугляшок. На одну половину цього кругляша викладіть 1-1,5 столової ложки фаршу, відступаючи від краю. Накрийте начинку другою половиною тіста і ретельно заліпіть краї, щоб під час смаження бульйон не піддтікав.
Обсмажувати чебуреки потрібно в добре розігрітому маслі (його має бути достатньо, щоб чебурек майже в ньому плавав) до золотистої хрусткої скоринки з обох боків. Викладіть готові чебуреки на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте їх гарячими і смачного!