Інгредієнти:
Форма – 26 см
Картопля невелика – 6–7 шт
Куряче м’ясо – 200 г
Гриби – 200 г
Сир – 150 г
Яйця – 2–3 шт
Сметана – 4 ст. л.
Сіль, перець, тим’ян
Спосіб приготування
Ми варимо картоплю в мундирі, не очищаючи, і обов’язково підсолюємо воду. Коли картопля охолоне, розминаємо її просто виделкою. Нічого особливого робити не потрібно – достатньо легкої м’ятості. Форму для запікання вистилаємо пергаментом і вмикаємо духовку розігріватися до 180 °C.
Картопляну масу викладаємо у форму та формуємо дно й бортики майбутнього пирога. На сковороду наливаємо зовсім трохи олії, викладаємо куряче м’ясо – філе або стегно без кістки – солимо й перчимо. Обсмажуємо з обох боків на сильному вогні, щоб м’ясо запечаталося, але всередині залишилося майже сирим. Потім нарізаємо його невеликими шматочками й викладаємо рівномірно поверх картопляної основи. Стегно робить страву соковитішою, ніж філе.
У тій самій сковороді готуємо гриби. Спочатку підсушуємо їх без олії, поки не випарується вся волога, після чого додаємо трохи олії й підсмажуємо до легкого золотистого кольору. Солимо за смаком і викладаємо гриби поверх курки, заповнюючи всі порожнини.
Для заливки збиваємо два великі або три дрібні яйця, додаємо сіль, сметану й перемішуємо. За бажанням додаємо трохи перцю та дрібку тим’яну чи іншої ароматної зелені. Консистенція заливки має бути однорідною. Виливаємо її зверху на пиріг, розподіляючи рівномірно так, щоб вона проникла між грибами й куркою та злегка запечатала краї картопляної основи.
Для гарного вигляду можна покласти кілька шматочків гриба зверху. Посипаємо тертим сиром – приблизно 100–150 г, але можна й більше, якщо любите. Ставимо форму в добре розігріту духовку на вісімнадцять–двадцять хвилин. Цього часу достатньо, щоб м’ясо доготувалося, сир розплавився, а пиріг підрум’янився.
Готовий пиріг дістаємо з духовки, виймаємо з форми та перекладаємо на блюдо. Даємо йому трохи охолонути й присипаємо свіжою зеленню. Страва чудово ріжеться, тримає форму й нагадує за смаком жульєн – ніжний, соковитий і дуже ароматний.
Якщо пиріг постоїть кілька годин і повністю охолоне, він теж залишається смачним. На другий день краще не ставити його в холодильник, адже картопля там твердіє. За ніч на столі з ним нічого не відбудеться, і пиріг збереже чудову текстуру.