Почистити волоські горіхи не здається складною задачею, окрім моменту, якщо вам треба ядро горіха зберегти цілими половинками. Це потрібно або для того, щоб покласти цілі половинки на десерт, або часто дачники чистять їх на продаж, оскільки такі цільні половинки коштують дорожче за все.
І якщо по-старинці просто розбивати їх молотком або спеціальною горіхоколкою, то серединка може пошкодитися, і вони просто розсипаються у крихту. Тож господині радять спосіб, як можна розколоти їх, не пошкодивши серединку.
Для цього треба взяти горіхи, але зверніть увагу, що вони не повинні бути прям сирі, щойно зібрані з землі. Якщо ви підбирали горіхи або збирали їх ще доволі молодими, їх треба трошки підсушити в духовці.
Потім потрібно горіхи на 20 хвилин залити окропом або 5-8 хвилин проварити на плиті в окропі. Більше варити їх не треба, оскільки ефект буде такий самий, що через 5 хвилин, що через 15 хвилин, тільки довге варіння може змінити присмак.
Який би спосіб ви не обрали (або залити на 20 хвилин окропом, або проварити на плиті), злийте воду, трошки просушіть горіхи рушником, і вони будуть легко розколюватися руками. Треба взяти у долоню два горіхи і сильно стиснути. Шкаралупа стає в декілька разів м’якшою після гарячої води та легко кришиться, при тому не пошкоджуючи серединку горіха.
Якщо на горіхах була тріщина, всередину може потрапити вода, і горіх стане вологим. Це не страшно. Викладіть горіхи на деко та при температурі 150 градусів трошки просушіть їх у духовці. Аби не пересмажити горіхи, духовку можна не закривати. Тоді вони будуть стояти довше, але завдяки теплу зайва волога з них випарується, і у вас будуть хрусткі горіхи з цільними половинками.