Кожна господиня ще з дитинства пам’ятає мамине повчання, що гарячий борщ у холодильник ставити не можна. В першу чергу це стосується самої техніки. Коли ви ставите всередину каструлю, від якої йде пара, компресор починає працювати на межі своїх можливостей, щоб збити температуру.
Це призводить до перегріву двигуна, а на задній стінці миттєво наростає снігова “шуба”, через яку холодильник починає споживати в рази більше електроенергії. Але ремонт холодильника лише пів біди.
Виявляється, ставлячи гаряче всередину, ми самі псуємо власну вечерю. Страва в холодильнику може прокиснути навіть швидше, ніж на плиті. Це відбувається через те, що гаряча каструля створює навколо себе “теплову баню”.
Зовні стінки каструлі охолоджуються швидко, а всередині страва залишається гарячою ще довго. Через цей різкий перепад температур утворюється ідеальне середовище для розмноження бактерій. Більше того, гаряча каструля нагріває й сусідні продукти, і молоко, сир чи ковбаса, які лежать поруч, вони теж починають псуватися.
Тому варто взяти за правило — ставити в холодильник тільки повністю охололу їжу. Якщо ви зварили щось пізно ввечері й немає часу чекати, скористайтеся балконом. У холодну пору року температури там достатньо, щоб до ранку страва не зіпсувалася, а вже потім її можна спокійно переставити на полицю.
Влітку ж краще готувати раніше або все-таки дочекатися повного остигання. В крайньому разі допускається, щоб страва була ледь теплою. В такому стані вона вже не виділяє стільки пари, щоб створити небезпечний конденсат, і не змусить ваш холодильник працювати на знос.