Інгредієнти
Гречка – 200 г
Вода – 500 мл
Шампіньйони – 400 г
Цибуля – 1–2 шт.
Морква – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком
Зелень – за бажанням
Спосіб приготування
Промиту гречку висипаємо на суху сковорідку та злегка обсмажуємо без олії. Завдяки цьому вона стане більш ароматною і після приготування не розвариться. Гречка готова, коли з’являється характерний запах і зернятка залишаються сухими та хрумкими.
Поки гречка остигає, готуємо овочі. Цибулю нарізаємо невеликим кубиком. Моркву ріжемо не надто дрібно – кружальцями або кубиками. Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо кубиками. Шампіньйони ріжемо досить крупно, щоб вони зберегли форму та соковитість.
На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії й обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо гриби та готуємо разом кілька хвилин, поки вони злегка підрум’яняться. Після цього всипаємо моркву й перець, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин, не доводячи овочі до повної м’якості. Солимо й перчимо за смаком, знімаємо з вогню.
Обсмажені гриби з овочами перекладаємо у форму для запікання. Додаємо підсушену гречку, злегка перемішуємо й за потреби ще трохи підсолюємо. Заливаємо водою так, щоб вона лише трохи покривала крупу.
Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаємо до готовності гречки. Якщо рідина випарується, а крупа ще буде твердою, можна обережно додати трохи гарячої води, не переборщивши з кількістю.
Через 20 хвилин страву виймаємо, акуратно перемішуємо і знову повертаємо в духовку. Загальний час запікання становить близько 30 хвилин. У результаті вода повністю вбирається, а гречка стає розсипчастою й ніжною.
Перед подачею посипаємо страву дрібно нарізаною зеленню. За бажанням, якщо меню не пісне, можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Гречка виходить смачною, ароматною та дуже апетитною – простий і бюджетний варіант для щоденного столу.