Буряк – надзвичайно корисний та популярний овоч, який використовують у великій кількості закусок та салатів. Втім, насичений пігмент у плодах здатен перетворити кухню на справжнє місце хаосу та безладу. Рожеві руки, брудна каструля та червона вода – сліди приготування буряка часто не можуть відмити навіть досвідчені господині. Втім, запобігти цим наслідкам простіше, ніж потім із ними боротись. Розповідаємо, що зробити, аби буряк не виділяв так багато кольору в процесі приготування.
Як варити буряк без втрати кольору
Проблема появи червоних плям на посуді полягає не тільки в тому, що потім каструлі та руки важко відмити, але й у тому, що сам овоч при цьому втрачає насиченість смаку та кольору. За словами експертів, достатньо зробити просту дію перед приготуванням – і це залишити шкірку та хвостики на плодах. Достатньо просто помити овоч, залишивши на ньому всю шкірку без виключення.
Вона допоможе утримати більшу частину пігменту всередині овочу. Крім того, шкірка не дасть виваритись насиченому смаку буряка. А для додаткової фіксації кольору експерти радять додати у воду перед початком варіння всього лише 1 столову ложку оцтової кислоти на кожні 2 літри чистої води.
Оцтова кислота допомагає запечатати пігмент всередині буряка. В результаті вода залишається набагато світлішою, а буряк після приготування зберігає свій яскравий колір замість того, аби перетворитись у тьмяно-буру пляму. Такий овоч набагато краще смакує в салатах і закусках, а тому кулінарні експерти наполягають на використанні цього лайфхаку під час приготування.