Зазвичай для того, щоб ковбаси мали апетитний рожевий колір, до мʼяса додають нітритну сіль. Без неї продукт був би сірим і на вигляд нагадував би перероблений туалетний папір. Але колір не єдина функція. Насправді, це незамінний інгредієнт, адже нітритна сіль пригнічує розвиток небезпечних бактерій і дозволяє мʼясу довше зберігатися.
Проте дехто намагається покращити зовнішній вигляд продукту понад норму, додаючи зайві барвники. Перевірити це можна дуже простим способом прямо вдома або навіть біля прилавка, якщо вам дозволять зробити зріз.
Достатньо взяти чисто білу серветку без малюнків, яка добре поглинає вологу, і прикласти її до свіжого зрізу ковбаси на 5-6 секунд. Якщо на папері залишається рожевий або червоний кольоровий відбиток, навіть легкий, це означає, що у складі забагато барвників.
В чому небезпека барвників у складі ковбаси?
Це не завжди свідчить про небезпеку, адже деякі барвники мають природне походження. Наприклад, зробити ковбасу рожевою можна навіть вдома, додавши буряковий сік. Але такий тест із серветкою це привід зайвий раз перевірити етикетку та подивитися, що саме поклав виробник для досягнення такого яскравого ефекту.
Більшість сучасних харчових барвників безпечні, проте виробники, які економлять, можуть використовувати дешеві синтетичні варіанти. Вони навіть здатні викликати алергічні реакції чи подразнення шлунку. Одними з найбільш сумнівних вважаються барвники Е124 та Е129, які в деяких країнах навіть обмежені у використанні.
Варто памʼятати, що не всі “Е-шки” небезпечні. Наприклад, звичайна паприка може позначатися як Е160, а буряковий сік як Е162. Тож якщо серветка забарвилася, просто перевірте в інтернеті назву інгредієнта зі складу, і так ви будете впевнені, що купуєте безпечний продукт.