Сьогодні існує вже багато лайфхаків, як швидко приготувати буряк на салат. Хтось запікає його в духовці цілим, хтось одразу ріже сирим кубиками і потім лише запікає для вінегрету, а дехто використовує мікрохвильовку. Проте багато господинь досі віддають перевагу класичному способу — варити його в каструлі. На їхню думку, саме варений буряк виходить найбільш соковитим та насиченим за смаком.
Але є одна проблема. Часто буряк, особливо якщо він не молодий, може варитися півтори або навіть дві години. Увесь цей час вікна вкриваються конденсатом, а після приготування каструля залишається чорнющою від пігменту, який потім дуже важко відмити. Тож аби зекономити час і сили, господині знайшли один ефективний трюк.
Як швидко варити буряк на салати і закуски
Для того щоб буряк зварився у два-три рази швидше, а каструля не фарбувалася, у воду потрібно додати лише 2-3 столові ложку звичайної соняшникової олії. Олія створює на поверхні води плівку, яка не дає теплу виходити назовні. Через це температура всередині каструлі стає вищою, ніж при звичайному кипінні, що дозволяє овочам приготуватися значно швидше.
А для того щоб буряк при цьому не втратив свій яскравий колір і залишався рубіновим, разом з олією варто додати чайну ложку цукру і трохи лимонної кислоти. Це допоможе зберегти яскравість буряку навіть якщо ви його трошки переварите. Плюс кислота не дасть пігменту фарбувати емаль.