Багато господинь звикли додавати у тісто для млинців усього побільше — і соду, і цукор, і олію, і навіть воду. Проте кулінари стверджують, що для тоненьких, ніжних і майже прозорих млинців, потрібні лише три базові інгредієнти — молоко, борошно та яйця.
Якщо за старою звичкою рука тягнеться до пляшки з олією або цукерниці, то зупиніться — зробити страву солодкою чи солоною можна пізніше за допомогою начинки, а основа має бути без усього зайвого.
Кулінари з усього світу вже давно використовують цей рецепт, адже такі млинці не рвуться, виходять м’якими та еластичними.
- 250 мл молока
- 150 г борошна
- 3 яйця
Молоко потрібно трохи підігріти. Але будьте обережні, і не доводьте до кипіння, щоб при змішуванні яйця не зварилися. Збийте яйця з молоком, поступово всипте борошно і добре перемішайте вінчиком до однорідності. Після цього обов’язково залиште масу “відпочити” на 10-15 хвилин.
За цей час клейковина (глютен) у борошні розслабиться, тісто стане більш вʼязким та еластичним, що і дозволить вам посмажити максимально тонкі млинці. Якщо вам потрібно приготувати велику порцію на всю родину, просто збільште ці пропорції вдвічі або втричі.
А щоб млинці не прилипали, не додавайте олію в саме тісто. Замість цього налийте трохи олії у невелику мисочку, занурте туди силіконовий пензлик і швидкими рухами змащуйте пательню перед кожним новим млинцем. Це гарантує легке перевертання без зайвого жиру і золотистий колір.