Приготування голубців зазвичай асоціюється з цілим ритуалом, де центральне місце займає величезна каструля з окропом. Ви намагаєтеся впіймати ту саму ідеальну мить, коли верхні листочки вже м’які, а середина ще кам’яна. Гарячі бризки, обпечені пальці та розірване листя — таке собі задоволення. Але є спосіб, який перетворює підготовку капусти на найлегший етап приготування. Весь секрет у мікрохвильовці.
Як розм’якшити листя капусти
Замість того, щоб варити овоч, його треба просто прогріти зсередини. Це займає мінімум часу і зберігає листя цілим та еластичним. Візьміть середній качан капусти і виріжте гострим ножем качан. Це важливо, щоб листя легше відходило. Покладіть капустину у звичайний чистий пакет для запікання або просто у звичайний прозорий поліетиленовий пакет. Щільно зав’язувати не треба — просто прикрийте.
Відправляйте капустину в мікрохвильовку на 5 хвилин при максимальній потужності. Коли час вийде, обережно дістаньте пакет. Ви побачите, що капустина стала м’якою, а листя саме відділяється від основи, наче пелюстки троянди. Якщо качан дуже великий, може знадобитися ще 2-3 хвилини, але зазвичай п’яти цілком достатньо. Діставайте капусту обережно, адже пара всередині дуже гаряча.
Переваг такого способу багато! Оскільки прогрів іде рівномірно, волокна стають гнучкими, і ви можете згортати голубці будь-якої форми — хоч трикутниками, хоч класичними рулетиками. Коли ми варимо капусту у воді, частина смаку і вітамінів іде в той самий відвар. У мікрохвильовці капуста готується у власному соку, тому вона залишається ароматною та смачною.