Багато хто звик готувати тушковану капусту на звичайній воді, або на томатному соку/томатній пасті. Але виявляється, існує простий кулінарний секрет, завдяки якому звичайна капуста стане набагато смачнішою. Ця хитрість полягає в тому, щоб тушкувати її не у воді, а на м’ясному бульйоні — навіть якщо самого мʼяса у капусті не буде.
Бульйон надає овочам насиченого смаку, якої ніколи не досягти за допомогою звичайної води, які б спеції ви туди не клали. І щоб такий інгредієнт завжди був під рукою і не доводилося щоразу варити м’ясо спеціально для однієї страви, його можна завчасно заморозити.
Як зробити заготовку із бульйону
Коли ви наступного разу будете варити м’ясо на борщ, суп чи холодець, просто відлийте одну склянку готового бульйону у пластиковий стаканчик або спеціальний пакет для заморозки. Потім у морозилці він може зберігатися досить довго, чекаючи свого часу. Таким чином у вас завжди буде готова порція бульйону, коли вона вам знадобиться.
І далі, коли прийде час готувати капусту, просто дістаньте стаканчик, розріжте його, а сам бульйон прямо замороженим закиньте у сковорідку до капусти. Там він одразу розтане, і капуста почне тушкуватися у насиченому бульйоні.
Цікавинка
Окрім того, що це смачно, це ще й корисно. У страві буде не тільки клітковина, а й білок. А щоб не було переборів по жирам — олію можна не додавати, а тушкувати суто на рідині.