Якщо ви й досі не читаєте склад продуктів, які купуєте, – саме час почати це робити. Якщо ви відповідальна людина у вашій родині за закупи, то здоровʼя всієї сімʼї залежить від вибору продуктів. Часто вони містять шкідливі речовини, які з часом дуже негативно впливають на наше здоровʼя. Сьогодні говоримо про твердий сир – чого не повинно бути у складі.
Перше, чого не повинно бути в складі якісного сиру – це рослинних жирів. Якщо ви бачите у перших рядах складу пальмову, соняшникову чи будь-яку іншу олію, перед вами не сир, а сирний продукт. Виробники додають їх, щоб максимально здешевити процес, але такі жири не мають нічого спільного з натуральним молочним смаком і користю.
Другий інгредієнт, якого не повинно бути у складі – крохмаль. Так, він не шкідливий для здоровʼя, він не закупорює сосуди і не утворює бляшки, але платимо гроші ми за сир, а не за дешевий крохмаль. А використовують крохмаль саме для того, щоб надати масі потрібної густини та обʼєму, особливо якщо сировина була не найкращої якості. Та окрім крохмалю, господині радять уникати продуктів із штучними ароматизаторами та підсилювачами смаку.
Також краще бути обережними з яскравим кольором. Занадто “сонячні” головки сиру часто містять в собі купу барвників. І часто вони штучні, а не натуральні. Експерти кажуть, що у справжньому продукті може бути мінімум добавок, які запобігають псуванню під час дозрівання (нітрат натрію чи калію). Все інше – консерванти, підсилювачі та стабілізатори, лише псують якість сиру.
Маленька памʼятка для вас, що має бути у складі хорошого твердого сиру: молоко (на першому місці), закваска, сіль та сичужний фермент. Це класична четвірка, якої з головою вистачить для створення кулінарного шедевра. Все інше в складі – це лише спроба обманути ваші рецептори.