Навіть якщо ви купили вершкове масло без пакування, його можна буквально за секунду перевірити на якість. Багато господинь полюбляють отоварюватися на ринках, бо вірять, що там продукти натуральніші, ніж у супермаркетах.
Інколи це справді так, а інколи зовсім навпаки, і під виглядом якісного домашнього товару з високим цінником вам можуть продати якусь “белеберду”. Сьогодні поговоримо про те, як не дати себе ошукати, вибираючи вершкове масло.
Як обрати якісне вершкове масло
Що ж взагалі таке справжнє вершкове масло? Це продукт виключно з тваринних жирів, який отримують шляхом збивання жирних вершків. Власне, ви можете навіть удома зробити його самостійно, якщо будете довго збивати вершки високої жирності.
Тому, коли ви купуєте масло в магазині, у його складі має бути лише одне слово — “вершки коров’ячі”, і більше жодних добавок чи домішок. Максимум, що допускається, це сіль, якщо ви полюбляєте солоне масло.
Жирність масла може бути різною, наприклад 82% або 73%. Це залежить від того, наскільки ретельно від вершків відокремили масляну частину під час збивання. Чим менше вологи залишається в готовому продукті, тим вищим буде відсоток жиру, але загалом суть справи це не змінює — у складі все одно мають бути тільки вершки.
Якщо ви купуєте масло на вагу і сумніваєтеся в його якості, перевірити його можна дуже простим способом — киньте шматочок у склянку з окропом. Якщо масло якісне, воно миттєво почне танути, забарвлюючи воду в молочний колір, а на поверхні утвориться чистий шар жиру з характерним приємним запахом вершків.
А от якщо перед вами підробка, то шматочок не розчиниться рівномірно, а розпадеться на дрібні пластівці, чи ще якось буде дивно себе поводити. Вода при цьому може залишитися майже прозорою, а на поверхні з’явиться липка плівка.
Це пряма ознака того, що в продукт додали рослинні жири, пальмову олію або навіть тваринний жир низької якості, щоб здешевити виробництво. Таке “щось” не має нічого спільного з натуральним маслом, тож краще одразу відправити його у смітник.