Багато хто з дитинства пам’ятає, як бабусі готували сезонне варення не лише з ягід, а й із квітів, наприклад бузини чи кульбаби. І ось останнє вважається справжнім делікатесом, і за кольором й консистенцією дуже нагадує натуральний мед.
У мережі можна знайти безліч варіантів приготування, але є один рецепт, який сподобався не тільки нашій редакції, а й господиням у коментарях. Саме ним ми і хочемо поділитися.
Для збору квіток краще обрати сонячну ділянку подалі від доріг та промисловості, а щоб захистити руки від жовтого пилку, можна скористатися одноразовими рукавичками.
Інгредієнти:
- 400-500 квіток
- 400-500 мл води
- 1 кг цукру
- 1 великий лимон
Приготування:
У квіток потрібно використовувати лише жовті пелюстки. За допомогою ножиць обережно обріжте зелені хвостики, адже саме вони можуть надати варенню зайвої гіркоти. Жовту частину перекладіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
Після закипання масу варять рівно 10-12 хвилин, після чого каструлю знімають з плити і дають відвару повністю охолонути. Далі рідину потрібно ретельно процідити через сито або марлю. Самі пелюстки вже не знадобляться, але їх треба добре віджати, щоб отримати максимальну кількість соку.
Отриману рідину знову треба поставити на вогонь, додати 1 кілограм цукру і варити під кришкою після закипання 20 хвилин. Потім у каструлю додати сік одного лимона, який потім допоможе варенню не зацукруватися і надасть приємної кислинки. Якщо на поверхні з’являється пінка, її обов’язково треба знімати.
Після додавання лимона варення готують ще 5-10 хвилин без кришки для легкого випаровування зайвої вологи. Коли сироп стане ледь теплим, його можна розливати у стерильні банки, або просто зберігати у холодильнику.
Цікавинка
Таке варення корисне тим, що кульбаба містить вітаміни А, С та групи В, а також калій та залізо. Але багато його вживати не треба, адже все таки там звичайний цукор.