До появи моркви наші предки вживали пастернак у їжу частіше ніж ми. Для більшості з нас пастернак є пряністю, яку додають у м’ясні та рибні страви, супи та пюре. Насправді його можна використовувати як самостійну страву, якщо молоді коріння запекти. Також пастернак часто консервують та тушкують.
Ззовні плоди пастернаку нагадують моркву тільки білого кольору. Але за ароматом та смаком він геть інший. М’якість цього овочу трохи жовтава, не дуже солодка, але досить пікантна.
Пастернак є доволі низькокалорійним та містить у собі легкозасвоювані вуглеводи, тому має популярність серед тих, хто дотримується дієти для схуднення. Завдяки вмісту в ньому багатьох вітамінів та мінералів пастернак чудово допомагає організму тримати імунну систему. Цей коренеплід покращує також травневу систему та сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів. Він здатен знімати спазми судин та судоми м’язів тому у народній медицині його використовують при лікуванні гіпертензії. Пастернак знімає набряки та підвищує лібідо.
Але не порадившись з лікарем, не варто займатися самолікуванням пастернаком.
Для того, щоб виростити пастернак, на городі обирають добре освітлену ділянку з ґрунтом, що має добру аерацію. Грядки під посадку готують восени, після того, як зберуть врожай рослини-попередника. Грядки трошки нарощують та зміцнюють дошками з боків. Найкраще висаджувати насіння у злегка підмерзлий ґрунт. Саме ж насіння повинно бути сухим. Перед посівом потрібно зробити на грядках лунки глибиною не менше 2-3 см на відстані 10 см між кожною, а міжряддя повинно бути не менше 35 см.