Для приготування булочок-равликів вам знадобляться наступні інгредієнти:
- молоко – 200 мл
- вода – 200 мл
- цукор – 120 г
- дріжджі сухі – 10 г
- сіль – 1 ч.л.
- яєчні білки – 2 шт.
- рослинна олія – 90 мл
- борошно – 820 г
- Для прошарку: вершкове масло (розтоплене) – 50 г
- Для змащування: жовтки – 2 шт. молоко – 2 ст.л.
Приготування:
В глибоку миску наливаємо 200 мл теплого молока і теплої води. Додаємо дві
столові ложки цукру. Також додаємо 2 столові ложки цукру та 10 г сухих дріжджів. Накриваємо тонким рушником. Залишаємо суміш на 15 хвилин для активації дріжджів.
Після цього розмішуємо вінчиком дріжджі, висипаємо цукор, що залишився, та додаємо чайну ложку солі. Розділяємо яйця на жовтки і білки. Останні вливаємо в суміш. Додаємо рослинну олію без запаху. Замішуємо тісто, потроху додаючи попередньо просіяне борошно.
Тісто має вийти м”яким, не забитим борошном, ніжним та еластичним. Тісто може злегка липнути до рук, тому краще попередньо змастити руки невеликою кількістю олії.
Залишаємо тісто в теплому місці на годину-півтори.
Після цього тісто обминаємо та кладемо на робочу поверхню. Ділимо тісто на 8 однакових частин, та формуємо з них кульки. Залишаємо на 10 хвилин.
Кожну кульку розкатуємо в тонкий пласт. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Розрізаємо пласт тіста навпіл і кожну частину складаємо віялом. Далі заготовку злегка розтягуємо руками. Після цього тісто згортаємо в форму равлика, а вільний край тіста підгортаємо під низ. Розплющуємо заготовку руками і отримуємо гарну булочку-равлика.
Перекладаємо заготовки на деко, застелене пергаментним папером. Накриваємо їх целофановим пакетом та рушником та даємо постояти ще 20 хвилин.
Два жовтки змішуємо з 2 столовими ложками молока. Цією сумішшю за допомогою кондитерського пензлика покриваємо наші булочки. Це додасть випічці глянцевого та рум’яного вигляду.
Випікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин. Режим верх-низ без конвекції.