Часто буває так, що приготування їжі на сковороді стає буквально небезпечним заняттям для господині. Коли ми смажимо яєчню або картоплю, соняшникова олія поводиться не найкращим чином: її гарячі бризки розлітаються в різні боки. Їхнє попадання на шкіру стає не просто болісним досвідом, а навіть загрожує нам опіками. Багато господинь вважають таку неприємність неминучим злом, мовляв, нічого тут не вдієш. Проте вихід є.
Як правильно смажити картоплю
Найпростіший спосіб захистити себе від гарячих крапель олії – накрити сковорідку кришкою. Однак, роблячи так, ми провокуємо утворення в пательні конденсату. Це означає, що їжа вже не смажиться на сковороді, а тушкується. У такому разі рум’яної хрусткої скоринки на картоплі або, наприклад, на котлетах не з’явиться.
Смажити продукти на сковороді з додаванням олії, не побоюючись того, що вас обпечуть гарячі бризки, цілком можливо. У цьому вам допоможуть поради просунутих домогосподарок. Перше, що потрібно пам’ятати – смажте тільки на сухій пательні. Проблема розбризкування масла найчастіше спостерігається, коли ми ставимо на вогонь вологий посуд. Не починайте готувати у сковороді відразу після миття, навіть якщо ви протерли її кухонним рушником. Вона все одно не буде абсолютно сухою.
Також варто пам’ятати про те, що і картопля має бути сухою – без зайвої вологи на ній. Не полінуйтеся промокнути поверхню паперовим рушником, щоб прибрати з неї всю зайву вологу. Це вбереже вас від неприємних опіків.
Перш ніж налити на сковорідку рослинну олію та почати готувати щось, просмажте на ній сіль. Її кристали повністю вберуть у себе всю вологу. Якщо у вас немає часу на це, використовуйте столовий оцет. Достатньо протерти їм внутрішню поверхню сковороди, щоб вона добре просохла.