Вважається, що ідеальний розмір оселедця – до 17 см, бо більша риба “вбирає” в себе велику кількість шкідливих речовин.
Самці оселедців мають витягнутий та вузький ніс, в той час, як в самок він коротший та більш округлий.
Чоловічі особини риби мають масивну та трохи округену спину і прямо черевце.
У жіночих же особин спина рівна, а черевце трохи провисає та щільне – там і може знаходитися ікра. То ж якщо маєте можливість помацати оселедця – неодмінно це зробіть.
При покупці оселедця зверніть увагу на наступні ознаки, які вказують, що риба “не першої свіжості”:
- каламутні очі;
- специфічний запах в колір.
Які ознаки вказують, що оселедець пересолений?
Вибираючи в магазині чи в супермаркеті оселедець варто звернути увагу на більшу рибку, адже чим вона жирніша, тим важче її пересолити.
Навпомацки оселедець, в якому забагато солі, біль щільний. Також риба може мати деформований хвіст. То ж помітивши такий “екземпляр” гарно подумайте, чи вартий він вашого столу.
Зябра свіжого оселедця мають темно-червоний колір, в нього пружна консистенція та не каламутні очі.
На тушці не має бути тріщин чи якогось нальоту чи слизу. Також зверніть увагу на термін зберігання солоного оселедця – він не має перевищувати місяць.
Також можна самій засолити оселедець, придбавши свіжоморожену рибу. Це зручно, адже ви самі контролюєте бажану солоність готової продукції, а також впевнені, що всі технологічні особливості дотримано.
Варіантів приготування солоного оселедця в Мережі дуже багато, тож легко вибрати той, що задовольнить ваші смакові рецептори.