Вага готового хліба 900 г
Інгредієнти:
- 180 г кисломолочного сиру
- 200 г кефір/сметана/йогурт
- 1 середнє яйце
- 1 ч. л. солі, 1 ч. л. меду/цукору
- +/-400 г борошна
- 1 ч. л. соди (2 ч.л. розпуш.)
За бажанням:
Насіння/сухофрукти/горіхи
Приготування:
Важлива умова приготування бездріжджового хліба – всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Духовку одразу ставимо розігріватися до 200 градусів.
Далі беремо кисломолочний продукт, який ви маєте – сметану, кефір чи йогурт та додаємо соду або розпушувач у пропорціях, вказаних вище. Ретельно перемішуємо.
Кефір при взаємодії з содою почне пінитися – це нормально. В цьому рецепті ми використали і сметану і кефір. То ж тепер змішуємо в глибокій мисці кефір з содою, сметану, кисломолочний сир.
Додаємо яйце, сіль, мед. Трішки перемішуємо. За бажанням у хліб можна додати різноманітне насіння – гарбузове, соняшникове і т.д. Також можна додати підсмажений кунжут чи насіння льону.
Потроху починаємо вводити в тісто просіяне пшеничне борошно і замішуємо тісто. Тісто має вийти приємної консистенції та не липнути до рук.
Припорошуємо тісто борошном і перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Гарно його розплющуємо та посипаємо за бажанням насінням.
Щоб хліб не підривало з боків рекомендується зробити посередині надріз ножем.
Випікаємо хліб у духовці при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин. Потім понижуємо температуру до 180 градусів та печемо ще хвилин 30.
Хліб за цим рецептом виходить пухким та з хрусткою скоринкою. Всередині ж він пружний та ніжний.
Після випікання їсти такий хліб потрібно після повного охолодження. Оскільки в тісті є кисломолочний сир, то розрізавши хліб одразу після випікання може здаватися, що він недопечений.