Інгредієнти (15 шт.)
Тісто:
- 3 середні яйця
- 180 г цукру
- дрібка солі
- 100 г рослинної олії
- 150 г кефіру (йогурт)
- 50 г лимон. соку (молоко/кефір)
- +/- 300 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 1/4 ч.л. соди
Начинка:
- 200 г ягід
- 50 г цукру (за смаком)
- 25 г крохмалю + 40 г води
Крем: 400 г густої сметани (або жирні вершки 300 мл) 50 г ягідної начинки 40 г сах. пудри (за смаком), ваніль
Приготування:
Всі продукти для лимонно-чорничних капкейків необхідно завчасно дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
Оскільки все готується дуже швидко, в першу чергу ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.
Готуємо тісто. Для цього в миску розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, цукор, ванільний цукор та взбиваємо декілька хвилин міксером, щоб трішки розчинився цукор. Взбивати до пишної піни не потрібно!
Після цього в тісто додаємо натерту на дрібній терці цедру одного лимона.
Далі потрібно вичавити з лимона сік. Щоб полегшити цю справу – рекомендуємо прогріти його в мікрохвильовій печі 20-30 секунд. Далі трішки охолоджуємо та вичавлюємо.
А поки в тісто додаємо кефір чи нежирну сметану, рослинну олію без запаху. Додаємо лимонний сік та перемішуємо.
В окремій мисці поєднуємо соду, борошно та розпушувач та частинами просіюємо у тісто. Швиденько перемішуємо все міксером.
Заповнюємо форми тісто на 2/3 та відправляємо випікатися на 20-25 хвилин.
Готуємо начинку. Ягоди перекладаємо в сотейник, додаємо цукор та ставимо на плиту. Крохмаль з”єднуємо з водою. Після того, як начинка закипить – додаємо крохмаль. Варимо ще хвилину та знімаємо з плити. Залишаємо охолоджуватися.
Вирізаємо у готових кексах серединку та заповнюємо начинкою.
Готуємо крем з інгредієнтів, вказаних вище. Покриваємо готові капкейки за допомогою кондитерського мішка. Смачного!