Секретами приготування справжнього шніцеля поділився зірковий кулінар України Євген Клопотенко. По-перше, він радить не залежно від того, який вид м’яса ви обрали, нарізати його обов’язково поперек волокон, створюючи прямокутну форму товщиною десь 3-5 мм.

По-друге, він акцентує на правильному відбитті м’яса. Яке полягає у ретельному процесі без утворення рваних шматків.

По-третє, головними спеціями знавець вважає сіль та чорний мелений перець, а для панірування використовувати яйця, манку й сухарі.

Інгредієнти

• Свинина (биточки) 400 г
• Яйця 3 штуки
• Манна крупа 6 столових ложок
• Панірувальні сухарі 8 столових ложок
• Соняшникова олія 200 мл

Приготування

Биточки спочатку розріжте на шматки товщиною до 2 см. Потім кожен такий шматок розріжте навпіл, не дорізаючи до кінця так, щоб він розкрився наче книга.

Тепер накрийте м’ясо плівкою та відбийте його, що воно стало товщиною 3-5 мм, а тоді плівку приберіть, а шматки посипте сіллю та перцем.

У одну неглибоку тарілку розбийте яйця та збийте їх до однорідності. У другу всипте манку, а у третю – сухарі.

Далі паніруйте шніцель у такому порядку: манка-яйця-сухарі.

Тепер візьміть глибоку сковорідку. Влийте туди олію та розігрійте її. Після того покладіть запанірований шніцель та обсмажте його до золотистого кольору спочатку з одного боку, а потім з іншого.

Обсмажені вироби спочатку викладайте на паперові рушники для того, щоб прибрати зайву олію, а потім – на сервірувальне блюдо.

Подавайте страву одразу гарячою, в іншому випадку через певний час скоринка вже не буде хрусткою.

Популярний кулінар радить також подавати шніцель з лимоном.