Деякі овочі можуть псуватися при зберіганні при недостатньо низькій або надто високій температурі в холодильнику. Перевищена вологість в холодильнику може сприяти розвитку плісняви та гнилі на поверхні овочів. Деякі фрукти виділяють етилен, газ, який може сприяти швидшому дозріванню та псуванню овочів.
Недостатнє повітряне середовище в холодильнику може також сприяти швидшому псуванню овочів. Овочі, які пошкоджуються або мають подряпини, стають більш вразливими до гнилі та псування. Овочі можуть псуватися швидше, якщо зберігаються поруч з іншими продуктами, особливо тими, які швидко розпадаються або мають неприємний запах.
Для збереження свіжості овочів важливо правильно налаштувати температуру та вологість в холодильнику, відокремлювати їх від фруктів та інших продуктів, а також ретельно перевіряти їх стан і вчасно видаляти пошкоджені або псуючіся екземпляри. Більшість овочів краще зберігати в холодильнику при температурі близько 1-5 градусів Цельсія. Багато холодильників мають відділення для овочів, де можна зберігати їх окремо від фруктів та інших продуктів.
Овочі краще зберігати в сухому стані, тому не мийте їх перед зберіганням у холодильнику. Якщо овочі придбані в упаковці або контейнері, можна залишити їх там, або пересипати в перевірений контейнер з вентиляційними отворами. Це допоможе забезпечити належну вентиляцію і вологість для овочів. Фрукти виділяють етилен, газ, який може прискорити дозрівання і псування овочів. Тому краще зберігати їх окремо. Регулярно перевіряйте овочі на наявність псування або плісняви, і вчасно видаляйте пошкоджені екземпляри.
Дотримуючись цих порад, ви зможете значно подовжити термін зберігання овочів у холодильнику і зберегти їх свіжість та смак.