Правильне сушіння м’яти допомагає зберегти її аромат, смак і поживні властивості. Редакція сайту Добрі новини підготувала покрокову інструкцію, як сушити м’яту, щоб максимально зберегти її корисні властивості:
Збирайте м’яту вранці, після того як висохне роса, але до того, як почнеться спека. Це час, коли листя найбільш ароматне. Обережно промийте м’яту під холодною проточною водою, щоб видалити бруд і комах. Струсіть зайву воду або обсушіть м’яту паперовими рушниками. Видаліть будь-які пошкоджені або жовті листки.
Сушіння на повітрі
Зв’яжіть кілька гілочок м’яти в невеликі пучки, використовуючи нитку або гумку. Повісьте пучки м’яти в темному, сухому і добре вентильованому місці. Уникайте прямих сонячних променів, оскільки вони можуть руйнувати ефірні олії і поживні речовини. Сушіння на повітрі зазвичай займає від одного до двох тижнів. М’ята готова, коли листя стає крихким і легко ламається.
Сушіння в духовці
Розкладіть м’яту на деко, застелене пергаментним папером, в один шар. Увімкніть духовку на мінімальну температуру, зазвичай це близько 30-40°C (85-105°F). Сушіть м’яту в духовці з відкритими дверцятами для вентиляції. Перевіряйте м’яту кожні 10-15 хвилин, щоб уникнути перегріву. Процес займає від 1 до 3 годин.
Сушіння в дегідрататорі
Розкладіть листя м’яти на лотках дегідратора в один шар. Встановіть дегідратор на температуру 35-40°C (95-105°F). Сушіть м’яту протягом 1-4 годин, перевіряючи стан листя кожну годину.
Зберігайте сушену м’яту в герметичних контейнерах, таких як скляні банки або металеві контейнери з щільною кришкою. Зберігайте контейнери в прохолодному, темному місці, щоб захистити м’яту від світла і вологи. Сушена м’ята може зберігатися до одного року, зберігаючи свої ароматичні і поживні властивості.
Подрібнюйте листя м’яти перед зберіганням або перед використанням, щоб зберегти більше аромату. Якщо м’ята втрачає свій аромат, це означає, що вона почала втрачати ефірні олії. Використовуйте її якнайшвидше. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зберегти поживні властивості, аромат і смак м’яти на довгий час.