В умовах відключень електроенергії, які знову впроваджені в Україні, збереження харчових продуктів стає справжнім викликом. Особливо це стосується молока, яке швидко псується без належного охолодження. Проте є простий, але ефективний спосіб продовжити термін його зберігання.
Чому молоко скисає?
Молоко скисає через розмноження бактерій, які перетворюють лактозу на молочну кислоту. Швидкість цього процесу залежить від умов зберігання і типу продукту.
Пастеризоване молоко, яке пройшло теплову обробку для знищення більшості мікроорганізмів, при зберіганні в холодильнику може зберігатися до 7-10 днів. Проте, при температурі вище 4°C, воно починає псуватися значно швидше.
Непастеризоване молоко, яке не піддавалося тепловій обробці, і в ньому зберігається більше природних бактерій, має значно коротший термін зберігання навіть у холодильнику, і зазвичай псується через 2-3 дні.
Як зберегти молоко свіжим?
Додавання дрібки солі (приблизно 1/8 чайної ложки) на літр молока одразу після відкривання пакета або пляшки допоможе сповільнити ріст бактерій. Сіль діє як природний консервант, який ускладнює бактеріям виживання і розмноження.
Використовуйте невелику кількість хлорид натрію — достатньо дрібки на літр. Більша кількість може змінити смак молока. Після цього, пакет слід поставити у темне прохолодне місце, якщо холодильник не працює або загорнути у холодну вологу тканину.
Також бажано одразу після того, як електрика запрацює, поставити пакет назад у холод, аби сповільнити дію мікроорганізмів.