У цій статті хочеться розповісти про головні та найважливіші поради з приготування традиційного узбецького плову. Звісно, вмістити в одному матеріалі всі тонкощі приготування східної страви важко, адже вона є важкою та багатокомпонентною.
Річ у тім, що у світі існує настільки багато різновидів плову, що їх навіть перерахувати непросто. Бухарський, ташкентський, самаркандський та багато інших, залежно від регіону. А також плов ділиться на святковий, весільний і чайханський. Словом, видів страви багато, але загальні правила для кожного однакові.
Як приготувати узбецький плов
Головна спеція будь-якого плову – зіра. Саме вона створює той самий аромат, який у нас асоціюється з пловом. Також до страви додають червоний перець і барбарис. Цей тандем є основою у питанні вибору спецій для приготування страви.
Ні один вид плову не обійдеться без додаткових продуктів. У кожного кулінара власний спосіб додати до страви родзинку, але є поширені варіанти – перепелині яйця, айва, родзинки та нут. За словами узбецьких господинь, на цьому етапі кожному дається шанс показати через страву власний характер.
В Узбекистані звикли готувати плов на курдючному жирі – на жирових відкладеннях на корені хвоста курдючних овець. Його потрібно розтопити, а потім обсмажувати на ньому всі необхідні для страви компоненти.
У такому разі потрібно пам’ятати, що до плову завжди подають гарячий чай – такий, який щойно закипів. Річ у тім, що для розтоплення курдючного жиру в організмі людини потрібно підтримувати високу температуру для уникнення відчуття важкості у шлунку.