Особливо вдалим виходить паштет з курячих стегон, запечених у духовці на деці, вкритим шаром солі. У цій статті ми поділимося рецептом цього неймовірного делікатесу, який стане чудовою альтернативою магазинній ковбасі.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця – 1 кг
- Сіль – 1 кг (для запікання)
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Сметана – 100 г
- Твердий сир – 150 г
- Часник – 2 зубчики
- Чорний мелений перець – на смак
- Паприка – на смак
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – за бажанням
Курячі стегенця ретельно промийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. На деко насипте товстий шар солі, а тоді викладіть на нього курятину шкірою догори, накрийте ще одним шаром солі, щоб повністю покрити м’ясо. Розігрійте духовку до 180°C і запікайте приблизно 1,5 години до повної готовності. Після того вийміть їх з духовки, обережно зніміть шар солі та залиште м’ясо остигати. Коли воно стане достатньо холодним, зніміть шкіру та відокремте від кісток.
Поки курятина охолоджується, наріжте цибулю дрібними кубиками. У великій сковороді розтопіть вершкове масло та обсмажте її до золотистого кольору.
Далі в чашу блендера покладіть остигле куряче м’ясо, смажену цибулю, часник, сметану, натертий твердий сир, чорний мелений перець та паприку. За бажанням додайте трохи свіжої зелені для аромату. Подрібніть все до однорідної маси.
Тепер перекладіть паштет у чистий посуд, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин, щоб він настоювався і набув ще більш насиченого смаку. Надалі подавайте його на шматочках свіжого хліба або тостах, прикрасьте гілочкою зелені або маринованими огірками. Цей паштет стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу або просто чудовим сніданком.