Одним з найцікавіших та найсмачніших способів використання аґрусу є приготування соусу до м’яса, який нагадує грузинський ткемалі. Він додає пікантності та яскравого смаку будь-якій м’ясній страві, зберігаючи при цьому всі корисні властивості аґрусу.
Інгредієнти
- 500 г аґрусу
- 1,5 чайної ложки солі
- 1,5 столової ложки цукру
- 1,5 столової ложки оцту
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка суміші “Хмелі-сунелі”
- 70 мл води
Першим кроком у приготуванні є підготовка аґрусу. Для цього необхідно ретельно промити ягоди під холодною водою та очистити їх від хвостиків. Якщо ягоди дуже великі, можна навіть розрізати їх навпіл.
Далі покладіть все у каструлю, додайте воду та поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом 10-15 хвилин, поки аґрус не стане м’яким і почне розпадатися, після чого всипте сіль, цукор, влийте оцет, додайте дрібно нарізаний часник, чорний мелений перець та суміш “Хмелі-сунелі”. Добре перемішайте і продовжуйте варити ще 5-7 хвилин, щоб всі інгредієнти з’єдналися.
Тепер зніміть каструлю з вогню та залиште суміш трохи охолонути. Потім за допомогою блендера суміш у пюре однорідної консистенції. Якщо у вас немає блендера, можна використовувати сито, протираючи суміш ложкою.
Поверніть соус на плиту і варіть ще 5-10 хвилин на малому вогні, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. Після цього зніміть з плити та дайте йому повністю охолонути.
Ця страва чудово підходить до різних видів м’яса: свинини, курятини, яловичини та навіть до баранини. Не бійтеся експериментувати з додатковими інгредієнтами. Можна додати трохи меленого коріандру, гострого перцю або кінзи, щоб надати соусу ще більшої глибини смаку.
