Цей салат є чудовим доповненням до різних страв та ідеально підходить для святкових і буденних обідів. А для приготування вам всього лише потрібно:
- 2 кг свіжих огірків
- 500 г цибулі
- 1 пучок кропу
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 100 мл столового оцту (9%)
- 100 мл олії (соняшникова або оливкова)
- 3-4 штуки лаврових листів
- Чорний перець горошком до свого смаку
Виберіть свіжі, міцні огірки без пошкоджень. Ретельно промийте їх під проточною водою та обсушіть, після чого наріжте тонкими кільцями або півкільцями, залежно від їх розміру. Ріпчасту цибулю відчистьте і нашаткуйте півкільцями. Кріп також промийте та дрібно наріжте.
Далі у великій мисці змішайте нарізані овочі та зелень. Додайте сіль, цукор, оцет та олію. Якщо ви любите гострі страви, спробуйте додати в салат кілька зубчиків часнику або шматочків гострого перцю. Добре перемішайте всі інгредієнти та залиште на 1-2 години, щоб огірки пустили сік.
Поки салат настоюється, підготуйте банки та кришки. Вимийте їх з содою та стерилізуйте. Це можна зробити зручним для вас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або на пару.
Після того, як огірки настоялися, розкладіть салат по стерилізованій тарі, щільно утрамбовуючи. Додайте в кожну лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Потім накрийте банки підготовленими кришками та зробіть пастеризацію: поставте їх у велику каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до “плечиків” банок). Тримайте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин після закипання води, а тоді обережно витягніть банки з каструлі, закрутіть кришки до кінця та переверніть їх догори дном. Укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Після того перенесіть продукцію у прохолодне, темне місце для зберігання. Салат буде готовий до вживання через 1-2 тижні.