Зараз літо, а значить сезон свіжих овочів та фруктів, тому наш раціон як ніколи багатий на різні салати. Виявляється, чи не найпопулярніший з них є ще й самим шкідливим. Йдеться про салат з помідорів і огірків.
Самі по собі вони дуже корисні, але при змішуванні несумісні для травлення. Разом дані продукти показують класичний приклад дії антивитаминов.
Помідори найбільше цінні вмістом у своєму складі потужного антиоксиданту лікопіну, який надає сприятливу дію на серце, а також знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Останнє відбувається завдяки нейтралізації вільних радикалів — молекул кисню з неспареним електроном. Вони дуже активні і постійно намагаються забрати відсутній електрон у іншої молекули, яка в результаті теж стає вільним радикалом. Через це вони зазнають змін, порушується їх структура і виникають мутації. Деякі з них можуть стати фатальними.
Також томати багаті на вітаміни C і K, калій, фолати. В огірках теж міститься багато вітамінів і мінералів — A, C, E, K, кальцій, залізо, магній, фосфор, марганець, цинк, йод, натрій і хром. Але ще в них є фермент аскорбиназа, що нейтралізує аскорбінову кислоту, що надходить в організм разом з помідорами.
Коли в травний тракт потрапляє томатно-огірковий салат, для перетравлення помідорів потрібна кислота, а для огірків луг. Через цей «конфлікт» виробляються шкідливі для печінки і нирок солі.
Крім того, одночасно шлунок не може виділяти ферменти для переробки цих овочів. В результаті один з них засвоюється, а інший в цей час застоюється і починає бродити, що проявляється здуттям живота і підвищеним газоутворенням.