Варення – це надзвичайно корисний і дуже смачний продукт, а тому інформація про те, як його варити, не буде зайвою. Для того, аби приготувати апетитне та густе варення, недостатньо закинути купу плодів у каструлю і сподіватись на краще. Розповідаємо про всі секрети.
Як приготувати густе варення
Яблука перед нарізанням очищати від шкірки не потрібно. У шкірці міститься велика кількість пектину, який робить варення густим. Видаліть “серцевинку” з кісточками, а потім наріжте яблука. Ріжте дрібно, аби плодам було легше дати багато соку.
Засипте яблука цукром у кількості половини від загального об’єму та залиште на цілу ніч. За цей час плоди пустять достатньо соку, аби варитись у ньому. Раніше варення готували у тазику, а сьогодні в каструлі. Хоча у тазику процес відбувається краще, адже площа випаровування велика, що впливає на густоту. Втім, каструлі також підходять.
Ввімкніть вогонь – спочатку невеликий, аби цукор розтанув, а не пригорів. Далі додайте більше вогню та варіть декілька хвилин. Відставте каструлю з яблуками. Нехай варення настоюється протягом двох годин. За цей час воно стане густішим, адже виділяється пектин, що, як було сказано вище, впливає на густоту. Після цього знову проваріть варення та дайте йому настоятись. Усього має бути 3 підходи.
Перетріть яблучну масу через не надто дрібне сито та поверніть у каструлю. Додайте цукор, який залишився, та проваріть ще. Загалом потрібно варити варення протягом 10 хвилин із врахуванням часу на закипання.
