Мариновані сливи — це незвичайна й оригінальна закуска, яка може стати справжньою родзинкою вашого святкового столу. Їхня пікантність, баланс солодкості та кислотності робить їх чудовою альтернативою звичним оливкам. До того ж вони менш солоні, ніж оливки, що робить їх легшими для шлунку і придатними навіть для тих, хто слідкує за рівнем споживання солі.
Інгредієнти
- 1 кг твердих стиглих слив
- 500 мл води
- 250 мл оцту (9%)
- 200 г цукру
- 1 столова ложка солі
- 3-4 гвоздики
- 1 паличка кориці
- 5-7 горошин чорного перцю
- 3-4 лаврові листки
- 1 столова ложка зерен гірчиці (за бажанням)
Насамперед зазначимо, що для маринування найкраще підходять тверді, але стиглі плоди, які добре тримають форму. Сливи необхідно промити та просушити. Якщо ви хочете, щоб маринад краще просочив їх, наколіть кожну у кількох місцях зубочисткою або виделкою.
Приготуйте маринад. Для цього у каструлі змішайте воду, оцет, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи до повного розчинення сухих інгредієнтів. Далі покладіть гвоздику, корицю, чорний перець, лавровий лист і, за бажанням, зерна гірчиці. Продовжуйте кип’ятити ще 5-7 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат.
Тепер наповніть стерилізовані скляні банки підготовленими сливами, залишаючи трохи місця зверху й залийте рідиною так, щоб вони були повністю нею покриті, а тоді накрийте стерильними кришками й простерилізуйте в гарячій воді протягом 10-15 хвилин. Потім герметично закатайте.
Після того переверніть закрутку догори дном і залиште охолоджуватися під ковдрою. Мариновані сливи краще витримати кілька тижнів перед вживанням, щоб вони добре наситилися маринадом і набули більш насиченого смаку. Зберігати їх слід у прохолодному темному місці.
