Квашення капусти — це справжній ритуал, який передається з покоління в покоління в українських сім’ях. Ця страва не просто популярна, вона незамінна на зимовому столі завдяки своїм вітамінам та мікроелементам. Але щоб страва вийшла дійсно смачною, хрумкою і соковитою, потрібно обрати правильний час для її приготування.
Тут на допомогу приходить місячний календар, адже вплив головного супутника Землі на все живе, включаючи ферментаційні процеси, вже давно доведено. Тож давайте розберемося, коли ж саме у жовтні та листопаді 2024 року найкраще квасити білокачанну.
Чому важливо звертати увагу на Місяць? Річ у тому, що фази нашого супутника можуть або прискорити, або уповільнити процеси бродіння. Наприклад, якщо квасити капусту під час повні, яка цього року настане 17 жовтня, ви ризикуєте отримати не хрумку і апетитну, а мляву і позбавлену смаку страву.
Натомість найкращі дні для квашення настають у період, коли Місяць зростає або спадає. Найбільш вдалими датами для цього будуть 18, 19, 20 і 25 жовтня. Якщо ж не встигнете зробити заготовки у ці дні, тоді зверніть увагу на 5 листопада — ще одна чудова дата для квашення.
Та це ще не все. Окрім фаз, важливу роль відіграє і знак Зодіаку, під впливом якого перебуває наш супутник. Найкращі результати ви отримаєте, коли Місяць перебуватиме в Овні, Тельці, Леві, Козорізі або Стрільці. Саме ці сузір’я сприяють активній ферментації, а також забезпечують хороший смак і текстуру капусти.
Не менш важливо обрати правильний сорт капусти. Найкращими для квашення є сорти Атрія, Подарунок, Надія та Слава. Вони мають щільну текстуру, добре зберігаються і не втрачають своєї хрумкості навіть після тривалого зберігання.