У народі кажуть: як збережеш врожай, так і проживеш. І хоча білокачанна капуста здається невибагливою у зберіганні, вона здатна швидко псуватися, якщо не приділити їй належної уваги. Проте існує один простий секрет, який допоможе зберегти вашу городину в ідеальному стані, і це — звичайний папір.
Конденсат — головний ворог
Капуста схильна до впливу вологи та різких змін температури, що може призвести до її псування. Часто вологість, яка накопичується у листках на качанах, стає ідеальним середовищем для розвитку гнилі та плісняви. Щоб цього уникнути, важливо почати з правильного збирання врожаю. Досвідчені дачники радять збирати капусту лише в суху, сонячну погоду. Верхнє листя, яке може бути пошкоджене або вкрите пилом, варто акуратно зняти, оголивши чистий і здоровий качан. Але на цьому догляд за капустою не закінчується.
Після збирання важливо, аби качани добре висохли, адже кожна краплина зайвої вологи може стати початком незворотних процесів псування. Можна кілька годин потримати їх на сонці, але не на сильній спеці. Висушену городину обгортають папером – це може бути як звичайна паперова серветка, так і кулінарний пергамент. Целюлоза вбиратиме конденсат, який неминуче утворюється під час тривалого зберігання, не даючи йому проникати в серцевину овоча.
Проте цього недостатньо. Далі кожен качан необхідно додатково обгорнути харчовою плівкою. Вона захищатиме капусту від пересихання та різких змін температури, створюючи оптимальні умови для зберігання. У такій упаковці качани можна спокійно розмістити у льоху або на балконі, де прохолода і стабільний клімат продовжать свіжість білокачакнної на довгі місяці.