Осінь — чудова пора для експериментів на кухні. Коли за вікном прохолодно та хмарно, дуже приємно їсти теплі салати. Вони не лише зігрівають, але також насичують організм корисними речовинами, яких так потребує наше тіло в холодну пору року.
Перша ідея для теплого салату — запечений гарбуз з пекановими горіхами та козячим сиром. Нарізаний кубиками гарбуз треба збризнути оливковою олією, додати трохи меду та запекти до золотистої скоринки. На тарілку для подачі викладіть на листя молодого шпинату й трішки посипте подрібненими горіхами пекан. Зверху потрібно покришити козячий сир, а заправкою салату слугує бальзамічний крем. Це дуже цікаве поєднання!
Другий варіант — теплий картопляний салат по-французьки. Молоду картоплю відварюють у мундирі, розрізають навпіл та обсмажують на пательні до хрумкої скоринки. До неї додають обсмажений бекон, карамелізовану цибулю і свіжу петрушку. Заправляють гірчично-медовим соусом. Це досить простий рецепт, але який же смачний результат!
Справжньою знахідкою точно стане салат із запечених овочів із сиром халумі. Болгарський перець, баклажани та цукіні наріжте великими шматками, промаринуйте у травах і запечіть. Обсмажений на грилі халумі зробить салат особливо пікантним, а свіжа рукола додасть до смаку приємної гірчинки. Заправка з оливкової олії та лимонного соку чудово пасує овочам.
Любителям азійської кухні сподобається теплий салат з качиною грудкою та кеш’ю. Качине філе обсмажують до рум’яної скоринки, нарізають тонкими скибочками. Додають обсмажені горіхи кеш’ю, свіжий манго, болгарський перець та зелену цибулю. Заправляють цей салат соєво-імбирним соусом — неймовірне поєднання смаків та текстур.
А завершує нашу добірку вегетаріанський салат з сочевицею та грибами. Зелену сочевицю відварюють, печериці обсмажують з цибулею та часником. Додають в’ялені томати, руколу та посипають тертим пармезаном. Прості інгредієнти створюють насичений, ситний салат, який зігріє прохолодного осіннього вечора.