Капуста — королева зимових погребів і вірна супутниця борщів, салатів та квашених смаколиків. Але щоб вона не зів’яла, не підгнила і не втратила свою соковитість до весни, потрібен правильний підхід до її зберігання. Редакція сайту Добрі новини підготувала три способи, які допоможуть капусті залишатися свіжою навіть у найсуворіші морози.
Перший спосіб — це створити капусті її “повітряний трон”. Відірвіть зайве листя, яке може стати домівкою для цвілі, і обмотайте кожен качан харчовою плівкою. Але не надто щільно! Капусті потрібен трохи кисню, щоб вона не задихнулася. Після цього качани викладають у дерев’яні ящики, щоб повітря могло вільно циркулювати між ними. Цей спосіб ідеальний для тих, хто любить порядок у погребі й не хоче несподіванок із пліснявою.
Другий варіант — це зберігання “з корінням”. Якщо ви вирощували капусту самостійно, не відривайте її від коріння, коли викопуєте з ґрунту. Замість цього підвісьте качани догори корінням у прохолодному й сухому погребі. Це як зимова капустяна йога! У такому положенні капуста не торкається інших овочів, не тягне вологу знизу і прекрасно “дихає”, зберігаючи свіжість до весни.
Третій спосіб — це “пісочна ковдра”. Насипте трохи сухого піску в дерев’яний ящик і викладіть на нього качани, так щоб кожен був окремо один від одного. Зверху накрийте капусту ще одним шаром піску, наче вкутуючи її в теплу ковдру. Цей метод добре підходить для тих, хто хоче максимально захистити врожай від вологи та холоду.
Не забудьте, що погріб має бути провітрюваним і прохолодним, але без різких перепадів температури. Вологість теж важлива: занадто сухе повітря може висушити капусту, а надмірна вологість викличе гниття.