Чи знаєте ви, що яйця можна зберегти у великій кількості без холодильнику? Особливо це актуально зараз, коли тотальні відключення світла змушують шукати способи зберігання продуктів. Простий, але дієвий спосіб – закатування яєць у трилітрові банки зі спеціальним вапняним розчином. Цей метод подейкують, українці винайшли на Закарпатті.
Чому псуються яйця навіть у холодильнику?
Основна причина – це коливання температури та вологість, які створюють ідеальні умови для розвитку бактерій. Шкаралупа, хоч і є природним бар’єром, має пори, через які мікроорганізми можуть проникати всередину. У результаті яйця починають псуватися навіть за кілька тижнів зберігання. Вапно ж закриває ці пори.
Для початку потрібно підготувати трилітрові банки (стерилізувати їх не будемо), оскільки вони є найбільш універсальними. У кожний слоїк акуратно укладайте яйця, приблизно 30-35 штук, залежно від їх розміру. Дуже важливо уникнути пошкодження шкаралупи, адже навіть дрібна тріщина може звести всі зусилля нанівець.
Наступний крок – приготування вапняного розчину. Для цього вам знадобиться гашене вапно та звичайна вода. На 10 літрів води беремо 3-4 столові ложки. Ретельно перемішайте все до однорідності, щоб у ньому не залишалося грудочок. Далі заливайте рідину у банки так, щоб яйця були повністю покриті рідиною. Це створить герметичне середовище, яке запобігає проникненню бактерій і дозволяє яйцям залишатися свіжими.
Закрийте все кришками і закатайте їх так, як ви зазвичай робите це із варенням чи консервацією. Якщо розчину не вистачило, можна швидко приготувати додаткову порцію. Головне – заливати до самого горлечка, щоб повітря не залишалося.