Беру “зіп-пакетики” та заморожую кріп в 1 рядочок: роблю так вже 27 років, і в мене завжди свіжа зелень

Заморожування зеленої цибулі, кропу, петрушки чи інших трав – найкращий спосіб зберегти їх смак і аромат на всю зиму. Так приємно дістати зелень і додати до страви, щоб у грудні відчути свіжий аромат літа. Та не всі способи заморозки однаково ефективні. Господині поділилися одним з найкращих – у зіп-пакетах.

Спочатку зелень треба ретельно перебрати, викинути пожовклі листочки та краще прибрати тверду частину стебла. Потім помийте усе, що плануєте заморозити у великій мисці холодною водою. Потім важливо добре просушити зелень, розклавши її на рушнику тонким шаром і дати повністю висохнути. Вологих листків у морозилці бути не повинно, інакше вони злипнуться в один ком.

Коли зелень висохла, її треба дрібно нарізати. Тепер розкладайте зелень у зіп-пакети, але не насипом, а розподіляючи тонким рівним шаром. Для цього пакет кладуть на стіл і розправляють зелень пальцями, щоб утворився плаский прямокутник товщиною не більше пів сантиметра. Повітря з пакета обережно видаляють, закривають майже повністю, залишаючи маленьку щілину, стискають пакет руками, а потім остаточно закривають.

Такі плоскі пакетики зручно складати в морозилці стопкою або ставити на ребро. Коли потрібно взяти трохи зеленої цибулі для супу чи кропу для салату, треба просто відламати необхідний розмір шматочку, а решта залишається у заморозці. Заморожена таким чином зелень не утворює великих грудок, не кристалізується і зберігає колір.

Для ще більшої зручності можна заморожувати різні види зелі окремими пакетиками і підписати їх маркером. Петрушка, кріп, зелена цибуля – кожен вид у своєму тонкому пласкому пакеті займає мінімум місця і завжди під рукою. Такі заготовки зберігають свіжий аромат протягом 6-8 місяців, а використовувати їх можна без попереднього розморожування. Користуйтеся!