Тільки в 30 років дізналася, що не можна так зберігати яйця (домашні — особливо): змінила звичку за 1 день

Виявляється, багато людей, приходячи додому з магазину, у першу чергу миють яйця, перед тим як покласти їх у холодильник. Це здається більш гігієнічним, адже на яєчній шкаралупі можуть знаходитися багато патогенних мікроорганізмів.

І це дійсно виглядає логічним, адже потім перед приготуванням дістаєш вже чистий продукт, який не треба додатково мити. Проте експерти пояснюють — так робити категорично не можна, особливо з домашніми яйцями.

Чому не можна мити курячі яйця завчасно?

Річ у тім, що на поверхні свіжого яйця знаходиться захисний шар, який називається кутикула. Цей тонкий природний бар’єр закриває пори на шкаралупі, запобігаючи проникненню бактерій всередину.

Тож якщо його змити, патогенні мікроорганізми (зокрема, сальмонела), які можуть бути на шкаралупі, отримують доступ і можуть навіть через пори потрапити до самого яйця. Це, своєю чергою, може призвести до серйозних наслідків для здоров’я, як-от харчове отруєння.

Це не означає, що мити яйця зовсім не потрібно. Навпаки, це бажано робити і з миючим засобом, знову ж таки, особливо якщо це яйця домашні. Тільки робити це слід безпосередньо перед приготуванням.

Щодо магазинних яєць, вони проходять обов’язкову санітарну обробку та контроль на птахофабриках, що робить їх більш безпечними. Але якщо ви купуєте домашні яйця десь на ринку, де перевірки можуть бути відсутні, кухарі радять перед приготуванням, наприклад яєчні, спочатку розбивати кожне яйце в окрему маленьку мисочку.

Це дозволить оцінити його запах і зовнішній вигляд. Якщо немає жодного стороннього запаху (крім нього, інколи важко визначити, чи зіпсувалося яйце), тільки після цього його можна відправляти на пательню до решти інгредієнтів. Але памʼятайте, що мити яйця до приготування — ризик, який взагалі не потрібен.